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“美丽的小姑娘们，今天我来教你们做鹅肝排。”约翰非常欢迎两个小姑娘跟着他学，在赢之洲的翻译下，讲得又幽默又真实。

赢之洲翻译也会加入了一些他的观点：“鹅肝的历史很早，最早的时候，喂养鹅会用无花果啊牛奶，其实也就一些贵族喜欢吃，直到16世纪的时候阿尔萨斯的驻军首领贡塔德元帅把鹅肝献给了路易十六，满满形成了产业链。这之后鹅肝算是进入来大众的餐桌。”

“哦，对了，有个小科普，鹅肝只是统称，鹅肝鸭肝都是属于鹅肝。”

“我还要好好解释一下，我可不是因为懒不做鹅肝排，只是你们可能不知道，顶级的鹅肝是怎么产生的。”说到这里，约翰为刚刚赢之洲的介绍做了辩驳。

“顶级的鹅肝啊，肝脏越大，油花越多，越是美味。”约翰的手很稳，鹅肝若是在刀工上有一点差池，出现破损情况，这鹅肝排就算作废了，“而要让鹅肝足够大，饲养起来可是很残忍的。”

“残忍？为什么会这样说？家畜养大了不就是给人吃的吗？”楼欣欣表示不解。

约翰指了指一旁还未处理的肥大的淡粉色鹅肝，解释道：“为了保证鹅肝的肥美，鹅从小就要被关在很小的铁栅笼子里，只露出一条长长的脖子，然后慢慢训练颈部的肌肉，等到胃稍微撑大一点后，这酷刑就开始了。”

“农场主会用又细又长的管子喂食直接塞进胃里，一次又一次，反反复复，不给它们消化的机会，让这些大鹅在病态中生长。”

“你们看，正常的鹅肝怎么会有那么大吗？”

楼欣欣看到正在解冻的大鹅肝，拿手掌比划了一下：“还真是。”

“所以啊，虽说家畜养殖都是为了食用，但可能因为人老了，反而生出了几分犹豫。”约翰说到这里的时候，表情还是有些不忍。

楼欣欣听完，果然也皱着眉头：“确实残忍，师傅，你说以后我们要店里不要做鹅肝排了吧？我觉得我们做鹅肝酱就可以。”

刚刚楼欣欣知道，若是鹅肝油破损一般就会做鹅肝酱，也很美味。

秦瑜回味了一下她曾在异世吃到过的金茸鹅肝，金茸鹅本身个子就特别大，用它做出来的鹅肝排，那种丰美多汁，入口即化的感觉，即便经历过那么多世界，也记得清清楚楚，就是金茸饿当时还怀着孩子呢，可是这和她吃它又有什么关系？肉弱强食，物竞天择，在那世界，金茸鹅可是站在顶级的一批古兽，不吃它，那就只能等着被吃

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