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下。
烫的时间不要太久,从一数到四就行,注意别把鱼皮烫开花了烫好之后就能很轻松的把鳞片刮干净了。
把处理方法和要注意的事项都告诉一点红后,顾慎言就很放心的去忙别的的事情了。
粥熬的好不好喝,火候是很关键的因素。
把淘好的米放进已经烧开的水里,先用大火熬煮,沸腾后转中火,煮至四五分熟的时候再转小火,静待其逐渐糯化粘稠。
然后趁空档,把处理干净的鲟鱼去皮切薄片,用少许淀粉、蛋清和细盐进行腌制。
腌制的时间不用太长,两炷香就够了,这时候,锅里的米也刚好有七八分熟,可以依次放入辅料了。
首先要加入的便是腌制好的鲟鱼片,再放入葱姜丝,用来去腥以及中和鱼的寒性,之后需不停搅拌,以防出现受热不均和粘锅的现象。
等鱼片成型之后,倒入绰过水的�
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