第248章 教学(第2/2 页)
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初八各处的夏记要正式开始营业,初七中午时,所有的夏记摊主皆是到了夏明月这里,开始预定第二日所需的货品数量。
中央厨房在下午便开始忙碌了起来。
而夏明月,亦是在下午时试用了一下在吕氏家中新砌的炉灶,将新拿回来的铁锅开了开锅。
初八,街上许多铺面开始正常开门做生意,金丘县城逐渐热闹起来。
娄山子一大早便到了这边,带着他惯用了几把刀具。
夏明月准备按照计划进行教学。
而在教学之前,夏明月先让娄山子根据现有的食材,先做上一道菜来看。
娄山子观察了一番食材后,最终挑选了一棵大白菜,要做上一道醋溜白菜。
到底是学过一段时间做菜的人,娄山子在整个过年期间又在不断练习基本功,因此此时的娄山子无论是择洗,切菜还是炒制时,手法皆是十分稳当。
夏明月连连点头表示认可,却也十分犀利地指出了其中的不足。
调味料的分量比例不大对,火候过大,白菜炒的时间过长,以至于一盘醋溜白菜炒出来后脆度不足,口感欠佳。
“你试一试醋少放一成,火小两成,炒的时间缩短一成半,油再多放一成,颠勺时的幅度可再小一些。”
夏明月提出建议后,娄山子照着又试了一次。
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