第三十八章 村宴进行时(第1/2 页)

第三十八章、村宴进行时

孩子们的梦想简简单单，也最难实现，因为都忘记了。

盆菜其实和大杂烩有点相似，但又有区别，而且盆菜的最后一步打盆是有讲究的，将烹调好的食材从下往上逐层铺放，萝卜、青菜、腐竹、豆泡等铺在最下层，隐藏在盆菜的最底端，吸取上层食材的鲜汁，口味浓重的海鲜肉类逐层而上。

打好盆后、勾上芡汁，盆菜才算大功告成。而勾芡更是要同步进行，不能后面的做好，前面的已经凉了，这就需要十几个人同时开工。

只见江世全老人的院子里摆放了好几个长桌子，小江他们买回来的特制盆具整齐地摆放在上面，十几个中青年手脚利索的将各种食材铺在盆里，然后用勺子均匀地淋上芡汁。

芡汁勾入菜肴中，会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满，而不易散碎。最后十几个人蜂拥而出，快速地摆放到餐桌上。

至于盆菜的起源是有很多说法的，客家人中说是以前摆婚酒后客人用小毛巾打包剩菜回家，拿回家之后，所有的菜都已经混在了一起，这样混在一起吃别有一番风味，所以盆菜就这样传了下来。

而在东莞沿海附近则是根据沿海人民犒劳南宋勤王将士这段历史传下来的。根据文献记载，南宋祥兴元年，南宋朝廷败退广东，杨太后与弟弟携同当时的皇帝赵昺（bing，三音）途经东莞、香港一带，其中的大部分将士来到长安乌沙村，所到之处，人民纷纷前往勤王。

勤王将士多达二十多万人，由于缺少盛菜的碗碟，沿海的百姓就用木盆，将三五家所做的菜肴盛在一起，这样各家的菜肴层层叠放，互相渗透，香气四溢，深受皇帝和勤王将士的喜爱。从那时起，吃盆菜的习俗就在广东沿海一带流传了下来。

不管盆菜的起源如何，但它确实好吃。

这边村长正在指挥着将各种菜式送上餐桌，那边老师在学生的期盼声中终于带领着他们下山了，从前往后依次是一至六年级。

学生们排着长队浩浩荡荡地来到了晒场旁边，年龄小的孩子们还有点紧张，特别是别村的孩子，似乎不敢相信有这样的好事；而年龄大点的孩子闻着菜香已经在流口水了。

李布衣校长拎了个大喇叭站在队伍的中间，然后他举起喇叭喊道：“孩子们，别人请我们吃大餐，而我们却一点忙没帮，那我们应该说些什么呢？！”

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